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吃昆虫健康安全吗

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发表于 2013-12-3 21:32 | 显示全部楼层 |阅读模式

新闻背景:青虫泛舟、竹灵精怪、金蝉脱壳……听着这些新颖的菜名,若你知道这些菜肴的食材是蝗虫、竹虫、蛆虫等昆虫,您还敢动筷子吗?2013年12月01日,在华中农业大学举行了一场昆虫宴,数百学子前来尝鲜,50余斤昆虫被“一扫而光”。活动主办方介绍,举行这场宴会并非是为了美食,而是通过这种方式让更多人学会正确认识昆虫。

  小编有话说:在网上一直流传着十种残忍的吃法,比如猴脑、活叫驴、烤鸭掌等。活生生的动物,就拿来吃,一般人无法想象吃的人如何下得了口。然而一说到吃虫子,估计很多人都会觉得恶心,吃不下。虫子是什么,就是让人讨厌,无比恶心的一种动物,尤其是蛆虫,更是让人嗤之以鼻。不过吃昆虫却不是今天才有的事情,据文献《周礼·天官》记载,当时已将蚁酱作为天子的馈食。从科学的角度去想,大多数活物无非都是由碳水化合物、脂肪、蛋白质等组成。只要食物没有毒,味道还可以,不违背伦理和法律,那就可以吃。

  吃任何东西的一个必须要有的大前提是:健康安全。现在我们来了解一下,昆虫有何营养价值?吃昆虫是否健康安全?

  昆虫蛋白质含量可达70%

  不少昆虫中含有丰富的优质蛋白质,而且脂肪含量相对较低。广州中医药大学第一附属医院营养科主治营养医师尤华智指出,蛋白质是人机体的三大重要供热营养物质,同时也是机体最重要的组成成分。在人类食用的富含蛋白质的食物中,昆虫的蛋白质含量相对较高,其含量有的高达50%—70%,而在普通的饮食中,蛋白的含量大米为10%—16%,肉类只有20%左右。

  食用昆虫有安全隐患

  有专家认为,昆虫中虽然含有丰富的蛋白质,但由于人们对食用昆虫存在的安全隐患了解较少,要真的推广成为日常食品还要打个问号。

  广州中医药大学第一附属医院营养科主治营养医师尤华智表示,相对来说,进食未成年的幼虫,尤其是蚕蛹、蜂蛹等更为安全,其次就是人类常年饲养的并且人们经常进食的昆虫,例如蝎子、蚂蚁和龙虱等会相对安全很多。“其实食用昆虫更需要注意安全问题。”尤华智指出:第一,某些昆虫的来源不明,可能受到污染,体内带有病毒或者寄生虫,在高温情况下很可能无法杀死。第二,目前很多昆虫大都是采用高温油炸烹饪方式,但高温会破坏蛋白质,所以想通过食用昆虫获得优质蛋白,就有些得不偿失。

  食用野生昆虫要小心

  很多人爱吃蚂蚱竹蛆水蟑螂等昆虫,这些虫子也进入了粤菜菜谱。不少爱生吃蝇蛆的老广大叹蛆“很甜很靓”。在环境污染严重的今天,吃这些昆虫到底安全否?

  近日,广东省昆虫研究所组织了安全食用昆虫研讨会。有广东昆虫专家表示,市民食用野生昆虫要小心,因为现代农业大量使用化学农药。而粤菜中不少昆虫是家养并非来自野生,这些虫子蛋白质含量高,公众尽可放心吃。老广们爱生吃蝇蛆等昆虫完全没问题。而对于养殖业大规模使用虫类养家禽和水产品,专家表示,卫生部门需要继续跟踪评估对人类健康影响。

  吃野外捕捉的昆虫要小心

  中国人吃昆虫至少有3000年历史。文献《周礼》开篇“天宫”中:蚁卵酱已经是帝王祭祀先人佳品。而现在,天津的油炸蚂蚱、云南的昆虫宴、河北山东的蝗虫菜,都十分有特色;最绝的是广东人:蚂蚁禾虫蜂蛹家蝇蛆龙虱蝎子全都能上桌。

  “我们身边昆虫到处是,陆生生物70%都是昆虫。”广东省昆虫研究所所长韩日畴在研讨会上告诉记者,公众吃昆虫要注意区分,主要是要注意区分野外捕捉的虫和家养虫。

  他说公众经常吃的蜂蛹、水蟑螂、竹蛆(竹树虫蛹)、蚕蛹等等目前多为人工饲养,接触农药很少,可以放心吃。而野外捕捉的昆虫则不然,需要注意来源,尤其是农业昆虫,这类虫子主要包括地下害虫、蝗虫、水稻害虫、禾谷类害虫、棉花害虫、蔬菜害虫、水果虫,由于接触农药,吃时需要特别小心。

  “为了防治病虫害要用农药杀死农业昆虫,所以吃油炸蚂蚱、蝗虫这类昆虫的食客,需要特别留意昆虫来源是野外还是家养。”韩日畴介绍,而有些野外昆虫,如蜜蜂对环境污染、化学农药十分敏感。很多化学农药测试,都使用蜜蜂作为测试物。一旦有污染残留,蜜蜂就会死亡。因此吃蜂蛹等敏感的野外昆虫,实际上也很安全。

  “有些人吃昆虫会过敏。需要注意。”市民自发偶尔食用昆虫跟昆虫产品又有区别。此前市面上有大规模使用蚂蚁制成的胶囊和酒,宣称具有补肾功能,韩日畴认为,这些产品不一定安全,能不能吃需要通过安全性的测定,需要国家最后立法来判定。

  据了解,粤菜食谱中可以吃的昆虫五花八门:蚂蚁、蝎子、竹蛆、蚕蛹、蟋蟀等,食客们并不专门区分农业昆虫和非农业昆虫,碰到就吃。很多老广还爱生吃果蝇蛆等昆虫,称之“很甜很靓”。


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宣传达人推广达人灌水之王

发表于 2013-12-3 22:57 | 显示全部楼层
你敢吃吗
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 楼主| 发表于 2013-12-4 20:26 | 显示全部楼层
绝对敢!:lol
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