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松子鸡丁

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灌水之王

发表于 2013-12-3 10:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

  主料 鸡肉250克。

  [配料] 生菜150克,松子广50克,水发香菇250克,净冬笋

  250克

  [调料 花生油250克(实耗loo克).花核油25克.酱油25

  克,甜面酱5克,湿淀粉15克,蛋清25克,精盐3克,味精5克,白

  糖5克,净葱、姜、蒜适量。

  制法

  ①将鸡肉切成大骰子丁。香菇,冬笋切成丁,葱,姜,蒜都切

  成末。

  ②将鸡丁用蛋清、湿淀粉浆好,放五成热油中滑透,捞出滤基

  油。松子仁在七成热油个炸酥,捞出拧瘫油。生菜洗净消毒,切成

  小块边在盘底。

  ③起锅放入25克花生油,烧至六成热,投入葱、姜、蒜煽出香味

  ,放入香菇—和冬笋翻炒几下,随即加入面酱、酱油、精盐、白

  糖、花椒油、味精,将汁炒散并出香味,加入鸡丁,翻炒几下,使汁裹

  匀鸡丁.,盛入盘巾生菜上,撤—卜炸松子仁,凉后上桌。

  [特点3 松子味浓,鸡肉香嫩:[strong]bogou.wwwgbm.com[/strong]
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