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辣炒子鸡丁

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灌水之王

发表于 2013-11-28 10:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
  t主料]鸡脯肉200克。

  [配料:鲜辣椒2个,青柿椒3个,葱姜米少许o

  [调料:酱油25克,精盐05克,料酒5克,味精l克,粉25克,鸡蛋清少许.清场少许,花生油500克(实耗35克)油5克。

  [制法:

  ①如上法将鸡脯肉片切焊,辣椒、青椒均切成丁。

  ⑤将鸡丁用蛋清、精盐、水淀粉上浆备用。

  ③炒勺内放入油,烧至五成热时,放入鸡丁,用铁筷子拨散.滑至八成熟时,捞出滤洛油,勺内留油少许,放入葱姜米炮锅,然后放入辣椒丁

煽炒,随即放入酱油、料酒、清汤、味精,用水淀粉勾芡.淋上花椒汁,颠翻均匀出勺即成。

  2腐乳烧鸡翅主料:鸡翅500克配料:生菜叶适量。食用油、酱油、精盐、啤酒

  ⑦将鸡翅用开水淖一下。

  ③取5块腐乳放到碗个,加入啤酒搅匀,再加入白糖、精盐、胡椒粉、酱油搅匀。

  ②坐锅点火倒入食用油烧热,加入鸡翅翻炒,倒入调好的腐乳钟,略加些水,用中火婉20分钟后,将烧好的鸡翅放到有生菜叶垫底的盆子中即

成。

  [待点]酥烂可口.有府乳和哼酒的香味,别有风味。

  [小常识]

  脂肪是人体三大热源之一,也是发热效率最高的一种热源,它仟体内氧化所产生的热量是碳水化合物和蛋白质的1.25倍。脂肪还是多种维生素

的溶剂,蛋白质的保护剂.如果膳食中缺乏适量的脂肪,许多维生素不能被吸收,蛋白质消耗也较大.就会损害人体健康,诱发多种维生素缺乏症和

机能症,因而脂肪是人体必不可少的营养素。低脂肪不等于不摄入脂肪,食用适量的油脂(脂肪)是人体必需的。
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