开启辅助访问

QQ登录

只需一步,快速开始

扫一扫,访问微社区

立即注册 找回密码 切换风格

宿松世纪网

查看: 2380|回复: 0

银丝全鱼

[复制链接]

173

主题

173

帖子

4万

积分

下士4

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

积分
46436

灌水之王

发表于 2013-11-27 09:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

  主料:鲜草鱼1条

  [配料: 竹笋]0克,油菜心10棵,青蒜25克o

  [调料] 清汤70克,料酒10克,味精]克,精盐]克.水淀粉

  4t)克,鸡蛋清1个,花生油500克(实耗50克),葱姜蒜米少许,白

  油少许。

  [制法]

  ①将鱼去鳞、鳃、内脏,洗净沥干水分。然后将鱼头切下,从中

  间将色头劈开。色民带一寸肉切卜,头尾备用。再将鱼身子部分

  片成两个软扇面,去掉鱼皮,把净鱼肉切成色丝。油菜心从根部劈[strong]u20quanyunhuizuqiusai.daoq-sz.com[/strong]
[strong]quanyunhuiu18zuqiusai.0769-cts.com[/strong]
[strong]quanyunhuiu18zuqiusai.daoq-sz.com[/strong]
[strong]quanyunhuizuqiusaizhibo.0769-cts.com[/strong]
[strong]quanyunhuizuqiusaizhibo.daoq-sz.com[/strong]
2.jpg


  成十字花,用清水洗净。笋切细丝,青蒜从中间片开切成寸段。

  ②勺内放入清水,烧开后放入鱼头鱼尾,再开起后将鱼头色尾

  捞出,用情水洗去血污,放入盘中,加入料酒、精盐、味精上屉蒸熟。

  ②将鱼丝放入大碗中,加入蛋清、少许精盐、水淀粉,拌匀上

  浆。炒勺放入花生油,烧至五成热时.放入上浆的鱼丝,用铁筷子

  拨散,捞出滤净油。勺内留底泊少许,放入葱姜蒜米炮锅,随即加

  入笋丝、鱼丝、青蒜丝、料酒、精盐、清汤、味精,用水淀粉勾英,淋

  上白油装鱼盘的中间。

  ④将鱼头、鱼尾摆在鱼丝的两边(即摆成全鱼的样子)。勺内

  再放入少许清汤,加入料洒、精盐、味精,用水淀粉勾英.浇在色头

  鱼尾上,油菜用开水烫透后,趋热加入桔盐、料酒、味精、花椒油拌

  匀.摆在鱼丝的边上即成。

  [特点: 造型美观.鱼丝洁白,油莱碧绿,鱼肉滑软。

  题例:此菜以造型取名,烹制方法独特.色香味俱全.

  道上佳的美食。

回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则


文明上网|法律顾问:熊小东|小黑屋|Archiver|手机版|帮助|自律承诺|宿松世纪网 ( 皖ICP备15022484号-1|皖公网安备 34082602201650号 )

GMT+8, 2018-11-20 16:24 , Processed in 0.067510 second(s), 27 queries , Gzip On.

Dz! X3.4

© 2012-2016 丐昂建站

快速回复 返回顶部 返回列表