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因时施膳:食品摄生的法则

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灌水之王

发表于 2013-11-25 11:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
  因时施腊是饮食摄生的重要原则之一。时是指冬季节中不同的天气特点,所谓因时施膳,即饮食必需适应天气的特点予以调摄。

  中医历来十分正视人体健康与天然的关系,以为四时阴阳乃为万物之终始、死生之根本,逆之则劫难生,从之则苛疾不起。现代医学也已证实,不同季节的天气变

化对人体的生理功能及疾病的发生、发展和转归均能产生一定的影响。对人体产生影响的天气因素主要是气温的高低,湿度的大小,风量的大小,日照时间的是非等。

中医学以为外感疾病与景象形象、时令有直接的联系关系。春季易患风病(感冒伤风等),夏季多暑病(中暑等),长夏多湿病(痢疾、肠炎等),秋季多燥病(流行性感冒、支

气管央等),冬季多寒病。人体的生理代谢过程也随季节的变化而异。春天,因为天气转暖,新陈代谢逐渐加快,消耗增多,吸收、贮存营养物质的能力也随之加强。冬

季,因为气温显著降低,各种流动相应减少,人体的新陈代谢较为缓侵,营养物质易被吸收和贮藏。饮食摄生的目的,是增强体质,以抵制或减少致病因素的侵袭,使

人体常常保持健康状态,延年益寿,强身健体。因此,人们必需顺乎天然界天气变化,调节好营养物质的吸收、消耗和储存的关系,而不应只局限于一时一季的调掇。

这样才能有益于健康。“因时施膳的基本原则是:用寒远寒,用凉远凉,用温远温,用热远热。如黑鱼性寒,不宜在冬季过量食用;辣椒性热,亦不宜在炎夏大量适用。

总之,应春夏养阳,秋冬养阴。这是由于天然界在春夏季节.阳气由初盛至强,人体的阳气盈于外,此时为秋冬的珍藏作预备;秋冬季节,阴气渐盛至大盛,人体的阳气

藏于内而阴气盈于外,此时为春夏的生长作预备。冬季藏于精者,春不病温,夏暑汗不出者,秋成风疟。这是说人体在冬季调换恰当,春季持不患或少患温病;夏季如调

摄不当.暑热亢盛,津液亏损,各邪内蕴,秋季将患风疟(又名温疟)。

  因时施腊,尚需与因地施膳、因人施膳相结合。因为我国幅员辽阔,地势高低、地舆环境差异明显,统一季节各地天气前提不尽相同,因此在因时施腊过程中,须

予以充分的留意。如我国东南沿海地区长年暖和湿润,饮食宜平淡,且具有除湿、利湿之功用;西北高原地势高,长年严寒干燥,宜用有温阳祛寒、生滋润煤之功能的食

品。

  因时拖膳不仅是要在不同的季节,根据天气特点选用相宜的食品,而且也应尽可能地把握食品在不同季节里的内存质量和相宜的烹调方法。如老鸭在八月份时滋阴

作用最强,鲜鱼以蒲月份时最为肥美;夏季饮食宜以凉拌、粥、场为宜,冬季宜食用浓汤等。[strong]xianggangliuhecai.guolvfenli.com[/strong]
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