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菜谱物语——猕猴桃果酱

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灌水之王

发表于 2013-11-21 08:52 | 显示全部楼层 |阅读模式

  制作步骤

  1. 预备材料。2. 柠檬切开,挤汁备用。3. 第一天:猕猴桃切去两头。4. 称净重1000克。5. 将中间的白色果心切掉。 6. 果肉切块后再切丁。放入容器里,加入冰

糖。7. 倒入柠檬汁。8. 冷藏腌渍10-12个小时。 9. 第二天: 腌渍好的猕猴桃汤汁。 10. 将腌渍好的猕猴桃连汤汁放入铜锅或者不锈钢锅里,大火熬煮。11. 熬煮时候,

果酱会产生涩汁,用滤网将其去除。尽量把涩汁去除干净,不要影响果酱的口感。12. 不时的用木铲搅拌,沸腾后转中小火并维持沸腾状态。13. 另起一锅烧开水,果

酱瓶先用净水洗干净。放入滚水里面消毒5分钟掏出。14. 倒立放置晾干,直到水分完全蒸发。15. 持续加热,搅拌。 16. 当果酱已有粘稠度,持续煮5分钟,直到果酱

开始变的很浓稠,用温度计丈量达到103°c,果酱煮糖凝固的终点温度,(此为果酱最高温度,有杀菌效果)视果酱状态已浓稠,份量比原先要减少,关火。趁热装入果

酱瓶并倒扣。
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