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菜谱物语——鸡汁竹笋包

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灌水之王

发表于 2013-11-18 10:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
  制作步骤

  1. 酵母先用牛奶泡融化。2. 面粉里头加进白糖和一点点盐,弄平均,然后把牛奶和酵母倒进来和面,假如湿度不够再分次加进净水。3. 这样把面团和的有点光

滑,加点猪油进来,慢慢的用手把猪油揉进面团里头。4. 揉好的面团盖上盖子发酵40分钟。5. 隔天先把竹笋用水煮软并浸泡一夜。6. 之后把竹笋彻底的用水冲刷干

净,并去掉老的部门,嫩的部门切成小块。7. 肉切成小肉丁,蒜头拍碎。8. 然后就是做竹笋肉陷了。先把肉炒出油,然后把竹笋放进去和肉一起炒。接着把鸡汁一

小碗倒进去煮竹笋,等笋子把汁吸收干就可以了。9. 等把竹笋陷做好的时候,面团也发酵好了。10. 把面团轻轻压扁排气,切成平均的小面团。这些小面团先放着

,让它们醒发15分钟。11. 取一个小面团放在案板上,板上预先撒一点点干面粉,然后擀成大约3mm厚的面皮。面皮的中间不需要过薄尽量厚一些,边上可以用手

指捏薄一圈。12. 把陷勺一些放在面皮中间,捏些褶子把口收好就是包子生坯了。13. 就这样把包子一个个做好,放在预先抹了油的蒸架上,中间留多点空位后面发

酵。14. 锅里先放水烧开,把松弛好(大概松弛15分钟)的包子连架子一起放进去,盖上盖子蒸大约15分钟。蒸好的包子很松软,白白的很好看
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