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菜谱物语——干烧小排

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灌水之王

发表于 2013-11-8 10:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

  制作步骤

  1. 1. 小排洗净过热水汆一下后掏出,锅中放入少许油大蒜姜片花椒入锅翻炒爆香,加入汆过的小排中大火翻炒2. 2. 炒至肉身微微焦黄加生抽继承翻炒3. 3. 炒到

小排肉有些紧缩,锅中泛起更多油(排骨的油)排骨焦黄色显著4. 4. 加盐,加入小碗开水(不要超过排骨)大火开锅后转小火盖盖闷个5-10分钟5. 5. 打开盖子,大火收汁

,收汁后在接着翻炒几下,让汤汁变成油
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