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菜谱物语——剁椒鲫鱼

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灌水之王

发表于 2013-10-13 11:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

  制作步骤

  1. 原材料2. 鲫鱼清洗干净,去掉内脏、鱼鳞、鱼鳃、咽喉齿、鱼肚里的黑膜,靠鱼头鱼尾处两边分别各切一刀,抽出筋3. 两边各切几刀4. 大葱切

成小段,生姜、大蒜瓣切成片5. 葱姜蒜放入装鲫鱼的容器里,加入料酒,腌制一小时(我的泡椒和剁椒比较咸,如果味道淡的,腌制鱼的时候加少许

盐)6. 泡椒放入清水里冲洗,然后用凉白开泡一个小时7. 泡椒剁细8. 锅内放入适量花生油,鲫鱼用吸水纸吸去多余的水分,然后和葱姜蒜一起放入9. 煎

至两面黄,鱼起锅待用10. 锅内留葱姜蒜和底油,加入鲜花椒爆香(我的这个鲜花椒特别麻,煎鱼的时候没放,喜欢很麻的味道的可以在煎鱼时就放入

)11. 加入剁椒和泡椒末翻炒12. 加入适量开水13. 将鱼放入煮5分钟左右至入味14. 鱼捞出装盘,汤里加入少许水淀粉15. 将剁椒汁淋在鱼上,一盘麻辣

飘香的鲫鱼做好了
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