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凉皮是陕西有名的风味小吃

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下士3

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发表于 2013-9-23 09:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

  用料

  主料

  小麦面粉250克

  辅料

  黄瓜半根

  调料

  食盐1小撮

  蒜3瓣

  花椒5粒

  芝麻5克

  花生10粒

  辣椒(红,尖,干)2个

  植物油1茶匙

  凉皮的做法

  1.先将250克面粉和一小撮盐慢慢加入水,揉成光滑的面团,盖上薄布醒发40分钟

  2.将面团放入面盆中,倒入适量的水,揉搓面团

  3.揉搓面团直到剩下面筋

  4.放置一个晚上,水形成两层,将上面的清水倒掉

  5.将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质,并将面浆搅拌均匀

  6.平盘上刷一层油,倒入一勺面浆,摊平

  7.水开后放上大火蒸1分钟左右,至面皮鼓起大泡即可马上取出

  8.将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住,放在案板上切成条状

  9.将芝麻,花椒、花生碎,干红辣椒切碎,放在热植物油中过一下,淋入凉皮,并加上蒜泥末及黄瓜丝拌匀即食
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发表于 2013-9-24 10:07 来自手机 | 显示全部楼层
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