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蔓越莓月饼馅

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发表于 2013-9-18 10:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
  蔓越莓天然清新的味道,酸酸甜甜,香甜而不腻。

  皮料:糯米粉22克、粘米粉17克、澄面10克、细砂糖25克、牛奶92克、色拉油10克

  馅料:蔓越莓馅180克

  辅料:熟糯米粉适量。

  月饼模具:63克模一个

  1、准备所需材料。

  2、将牛奶、色拉油、细砂糖混合拌匀后,再加入糯米粉、粘米粉、澄面混合均匀。

  3、将混合好的粉糊过筛。

  4、然后静置30分钟。

  5、将静置好的粉糊上锅大火蒸15分钟。

  6、蒸熟后打散。

  7

  7、微凉后,用手把冰皮揉成光滑的面团,完全冷却后,放冰箱冷藏半小时。

  8、取适量糯米粉,放平底锅内炒熟。

  9、炒至微黄即可盛出备用。

  10、将蔓越莓馅分成45克一个,搓成圆形。

  11、将冷藏的冰皮取出,取一小块再搓成圆形。(皮料我没称,大概25克左右)

  12、再把冰皮团压扁。

  13、再把馅料放在冰皮团上。

  14、用左手虎口捏着,慢慢的往上推,直到把馅料全部包裹住。

  15、将包好的冰皮团粘上点熟糯米粉。

  16、在模具里撒点熟糯米粉,让熟糯米粉均匀粘在模具壁上,然后轻轻磕两下把多余的熟粉磕出来。

  17、然后把包好的冰皮团光滑的一面冲里放进月饼模里,然后用手把面团压实,底部要压平。

  18、然后轻轻推月饼模顶部,冰皮月饼就给压出来了。

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