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苏轼故乡四川“东坡肉”

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发表于 2013-9-16 09:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
  传统东坡肉:东坡肉,杭州名菜,用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉,半肥半瘦,肥而不腻,带有酒香,十分美味。

  1.五花肉一整块,如图1

  2.将五花肉绰水定形

  3.将五花肉切成2.5CM宽窄的样子

  4.将葱姜铺在沙锅底部

  5.糖、料酒、酱油。如图:3斤肉我配了大概200ml酒,100ml酱油。100克白砂糖。大概是这样的,大家可适当增减

  6.将肉块皮朝下码在沙锅里

  7.将料酒、酱油、白砂糖倒入。如图

  8.大火烧开。小火慢炖2个小时

  9.将肉取出,装有盖子的碗。再入蒸锅蒸25分钟。即可
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发表于 2013-9-16 11:28 | 显示全部楼层
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