开启辅助访问

QQ登录

只需一步,快速开始

扫一扫,访问微社区

立即注册 找回密码 切换风格

宿松世纪网

查看: 2707|回复: 0

此菜猪肝和腰花的去异味是枢纽之一

[复制链接]

139

主题

139

帖子

3万

积分

下士3

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

积分
38040
发表于 2013-9-13 09:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

  原料:猪腰一副约200克,猪肝150克,里脊200克

  配菜:黄瓜30克,水发冬笋(玉兰片)20克,木耳10克

  辅料:蒜4-5粒切片,葱姜蒜末各一勺,香油数滴

  腌肉调料:黄酒20-30ml,盐3-4克,淀粉两大勺,白胡椒粉一小勺

  碗汁儿调料:黄酒1大勺,酱油一大勺,糖一勺,盐2-3克,白胡椒粉一小撮,淀粉1勺,净水40ml,香油1/4小勺

  做法:

  1):猪肝用凉水浸泡去除血水备用

  2):水发冬笋切片和木耳事先用开水焯一下,黄瓜,蒜切片,葱姜切末备用

  3):猪腰从中间片开,去掉腰臊

  4):片开的腰子内侧打上十字花刀后切成小块

  5):猪肝切片,和切好的腰子一起侵入凉水,加两大勺白醋浸泡5分钟后,清洗干净捞出沥干

  6):腰花和猪肝一起加入黄酒,盐,淀粉和白胡椒粉抓匀腌制;里脊切片,加入黄酒,盐和淀粉抓匀备用。

  7):将碗汁儿所有调料混合平均备用

  8):锅内热油,油温六成热时下入腌好的里脊滑至表面变白色

  9):再加入腰花和猪肝炒至变色后捞出控油备用

  10):锅内留底油,下入葱姜蒜末爆香

  11):下入所有配菜和处理好的肉类,倒入碗汁儿翻炒平均

  12):出锅前滴入香油制作完成
[strong]http://23.104.147.137[/strong][strong]http://23.104.147.138[/strong][strong]http://23.104.147.139[/strong][strong]http://23.104.147.140[/strong][strong]http://23.104.147.141[/strong][strong]http://23.104.147.142[/strong][strong]http://23.104.147.143[/strong][strong]http://23.104.147.144[/strong][strong]http://23.104.147.145[/strong][strong]http://23.104.147.146[/strong] 2.jpg

回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则


文明上网|法律顾问:熊小东|小黑屋|Archiver|手机版|帮助|自律承诺|宿松世纪网 ( 皖ICP备15022484号-1|皖公网安备 34082602201650号 )

GMT+8, 2018-11-20 16:35 , Processed in 0.068271 second(s), 25 queries , Gzip On.

Dz! X3.4

© 2012-2016 丐昂建站

快速回复 返回顶部 返回列表