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酸萝卜老鸭汤

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发表于 2013-9-2 09:48 | 显示全部楼层 |阅读模式

  材料:

  泡酸萝卜250克,老鸭1只,约重1.2千克(在市场上宰杀好去毛的),泡红辣椒5只,老姜15克,葱10克,花椒10粒,精盐少许,白胡椒粉1/2茶匙(可选),净水2升

  做法:

  1.将老鸭取内脏并洗净,放入沸水中焯一下去血水。将老鸭斩成4厘米见方的块,内脏装入小碗中待用。

  2.将老姜拍破,葱挽结,泡辣椒斜切成粗丝待用;用净水将酸萝卜洗一下,切成2x2x5厘米放入滚条。

  3.将汤锅置旺火上,倒入净水再一一放入酸萝卜条、老姜、葱、花椒、泡辣椒、鸭块将汤烧沸。

  4.然后改用小火炖约2-3小时一直炖到老鸭肉嫩,酸萝卜味飘香满屋即可关火;在关火前20分钟将鸭的内脏放入汤中。

  5.可用汤碗盛出,再撒上白胡椒粉和少许精盐(根据酸萝卜的咸淡来添加盐的份量),然后即可食用。
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