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经典的江南菜红烧狮子头

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发表于 2013-8-24 10:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
  用料:肥瘦适中的猪肉糜,黄酒,适量食盐,白糖,花椒水,姜末,麻油,白胡椒粉,俩鸡蛋,荸荠碎,土司末,香葱,一点点生粉

  汤汁配料: 姜片,八角,桂皮,老抽,生抽,白糖,开水

  做法

  1、去肉糜里插手适量黄酒,适量食盐,白糖,花椒水,姜末,麻油,白胡椒粉,俩鸡蛋,荸荠碎,土司末,香葱,一点点生粉,然后,朝着一个标的搅拌,打上劲;

  2、将已经拌出了香味的馅儿捏吧捏吧成圆子,放置一边待用;

  3、起油锅,油锅约莫7成暖时,将狮子头进油锅微炸,炸至如图成色即可,捞出,沥出油,待用;

  4、锅内少许放些油,润润锅,进姜片,八角,桂皮,爆香,再进老抽,生抽,白糖,加开水,煮沸;

  5、煮沸后,将狮子头放进锅内,大火煮开后,转小火笃30-40分钟即可。
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发表于 2013-8-24 10:34 | 显示全部楼层
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