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农家乐的厚味——蒜薹炒香肠配杂粮窝窝头

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下士3

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发表于 2013-8-20 15:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
  玉米面是家中常备的,偶然蒸个发糕,熬个玉米糊糊啥的,再用老盘粗碗那么一盛,顿时让餐桌布满了家的味道,惬意。黄豆面是偶然在超市买的,生的,主要用来做窝窝头,生的时候它会有股豆腥味,做熟之后就没有啦。蒸熟之后的窝窝头,中间的凹陷不会像生胚那么显著,我喜欢把中间掏空,把菜装进去一起吃,非常香。有没有感觉到,一股淳朴的气味扑面而来……

  原料:

  杂粮窝头:普通面粉120g、玉米面70g、黄豆面50g、糖适量、酵母2g、净水110g

  蒜薹香肠:蒜薹3根、香肠1截、小红辣椒2个

  做法:

  1、将杂粮窝头的全部材料混合,用面包机或手揉成面团;

  2、揉成光滑面团之后,放置暖和处进行发酵;

  3、待面团发酵至1.5倍大,掏出重新排气、揉圆;

  4、均分成8个小面剂子;

  5、取一个面剂子揉成团,用一只手的大拇指捏出凹陷,即成小窝头的外形;

  6、全部整形之后,放在蒸屉上,松弛15分钟,开水上锅,中火蒸12分钟左右;

  7、蒸窝头的过程中,预备配菜,将香肠、蒜薹、小红辣椒分别切碎;

  8、锅中放入少许油,加热后放入香肠丁;

  9、炒至香肠呈透明、且有油渗出,放入蒜薹丁;

  10、继承翻炒2分钟,加入小红辣椒,炒匀即可。
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下士6

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发表于 2013-8-20 16:25 | 显示全部楼层

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少尉2

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发表于 2013-8-20 17:34 | 显示全部楼层
好饿啊

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少尉2

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发表于 2013-8-20 21:49 | 显示全部楼层
小琴 发表于 2013-8-20 17:34
好饿啊

因为每次都是快吃饭的时间来回帖的
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