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菠萝到底买带皮的还是去皮的?水果小贩说出实情,原来一直买错了

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发表于 2019-3-24 08:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
现在正值春季,
不管是超市还是街头,
随处可见卖菠萝的摊位。
微信图片_20190324085132.jpg
    细心的朋友可能都发现,在水果摊位上,有带皮的菠萝,还有去皮的菠萝。
    而且因为菠萝特殊的构造,即使有去皮刀,水平不够还是去不干净,所以很多朋友会选择直接买去皮的,但是这样做真的好吗?
其实菠萝最好买带皮的,那为什么不要买已经去皮的菠萝呢?原因有以下几点:


菠 萝 去 皮 or 带 皮

01、不新鲜,以次充好
    由于菠萝属于热带水果,我们吃到的菠萝都是经过长途跋涉才来到我们身边的,由于运输时间较长,我们吃到的菠萝本身就是不太新鲜的。
    如果水果小贩的菠萝销量不好,积压严重的话,非常容易坏,但是为了不影响销售,水果小贩会选不新鲜,甚至表皮已经有坏点的菠萝,提前把皮去掉,以次充好。


02、不宜保存,造成浪费
    菠萝在去皮之后,很容易氧化,并且不宜保存,水果摊位的菠萝一般都是整个菠萝全部去皮。
    如果一次性吃不完的话,隔天不仅不新鲜,影响口感,还容易变质,只能扔掉,造成不必要的浪费。


03、环境条件差,滋生细菌
    在水果摊位已经去皮好的菠萝,由于暴露在空气中,会附着很多灰尘和细菌,春天的天气已经相对暖和,而且气温也会越来越高,这种环境下,很容易滋生细菌。
    所以菠萝最好买带皮的,如果实在不想自己去皮,可以自己挑选带皮的新鲜菠萝,现场让水果小贩来去皮,然后用保鲜袋装起来。
    不过即使这样,也建议大家去完皮的菠萝要尽快食用,不宜存放太久。
    菠萝含有一种叫菠萝蛋白酶的物质,是一种非常常见的过敏原。


菠萝防过敏原
    菠萝过敏反应最快可以在15分钟内发生,这样的症状被称为“菠萝病”或者“菠萝中毒”。比如口舌发麻、呕吐、皮肤潮红、全身发痒等~~
    目前提取菠萝蛋白酶的方法之一就有“盐法提取”。因此,用盐水浸泡菠萝并不会使菠萝蛋白酶这一“罪魁祸首”失活。
防菠萝过敏较为有效、彻底的方法:
    削好菠萝后放置于开水中煮2~3分钟,通过高温使菠萝蛋白酶失去活性,降低其对人体的影响。
    菠萝蛋白酶在45℃~50℃就开始变性,到100℃时,90%以上都会被破坏,经煮沸后口味能得到明显改善。


微信图片_20190324085136.jpg
重要提醒
    削菠萝时应戴手套,避免手部皮肤与菠萝直接接触后过敏。另外,对菠萝蛋白酶有明显、严重过敏反应的朋友,还是克制一下啦,谨慎食用。
来源:杭州交通918

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