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年味|宿松人,今年你家灌香肠、腌腊肉了吗?

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发表于 2018-12-18 09:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
一眨眼,2018年快结束了
宿松的妈妈和婆婆们
都在盘算着
腌腊肉、灌香肠、腌咸鱼
微信图片_20181218090929.jpg

过年倒计时,美味倒计时
等过几天天气好了
大街小巷的嫂子们估计要忙起来了
腊肉灌肠齐齐武装上阵
一眼望过去
栏杆上将是肉花花的一片
腊味十足
微信图片_20181218090934.jpg
晒腊肉
晒腊肉是最费体力的了
不仅要选的好
还需要体力搬回家
晒的时候还要在下面
铺上一层层的纸箱子
免得油渍滴到地面上
不过看着一排排的腊肉嘴巴就馋了
微信图片_20181218090941.jpg
腊肉不管是和蒜苗一起爆炒
还是和笋一起清炒
都散发出的馋人的味道
微信图片_20181218091005.jpg
灌腊肠
灌香肠的过程相当繁琐
不仅要选肥瘦相间的猪肉
还要将其搅碎
不过有搅拌器的出现
搅碎的过程简单便捷了许多
加上各种调料然后搅拌均匀
可以做成椒盐味、辣的、原味等等
最后把他们弄进肠衣里
微信图片_20181218091009.jpg
告诉大家灌香肠的秘诀
猪肉一定要肥瘦均匀
一般的话三分肥七分瘦
也可以微微改动
但绝不能全瘦
那样的香肠肯定不好吃
至于佐料可以根据个人口味了
微信图片_20181218091013.jpg
估计现在自己家灌腊肠是越来越少了
都是拿去菜市场让机器灌
将灌好的香肠拿回家
用线将他们绑成一节一节的
微信图片_20181218091017.jpg
最后再晒
不过晒上一两天
就需要拿几根牙签戳香肠
为的就是将气散出来
这样晒出的香肠才干,才好吃
微信图片_20181218091027.jpg
灌肠边切边流油,边往嘴里塞
腊肠一定要趁热吃
越吃越香,欲罢不能
肥瘦相间,吃后唇齿留香
微信图片_20181218091036.jpg
腊味,现在更是一种家的味道
长大了,吃过的山珍海味多了
但忙了累了,还是想念这些味道
最想念的还是妈妈腌的鱼肉和香肠
微信图片_20181218091040.jpg
突然发现那才是全世界最好的美味
有家的味道,更有童年的味道
亲爱的小伙伴们
你家今年灌香肠晒腊肉腌咸鱼了吗?

来源:网路
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